米其林三星大厨与滇菜名厨在昆比拼厨艺 新浪旅

米其林三星大厨与滇菜名厨在昆比拼厨艺 新浪旅

时间:2020-02-13 17:29 作者:admin 点击:
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  为了庆祝西班牙印象酒庄25周年庆典以及,cc高迪正式起航。7月22日下午,在昆明m60创意中心,主办方cc高迪特邀米其林三星大厨与云南著名厨师苏启胜进行现场比拼秀。现场名流云集,精彩纷呈。

米其林三星大厨与云南著名厨师现场烹饪美食 米其林三星大厨与云南著名厨师苏启胜合影

  下午16点30分,在西班牙著名歌手Rebecca.Jimenez悠扬的歌声中,Bruno.oteiza为大家奉上西班牙乳鸽与橄榄油咸巧克力,而苏启胜则奉上七彩云南,蕉花竹香菌鲜饭,果皇汁浸野生花鱼,红酒鹅肝慕斯配玫香泡沫,一道道珍馐冲击着味蕾,美食风暴在嘴间肆虐,西班牙菜与滇菜的激烈碰撞。

Bruno.oteiza

  据Bruno.oteiza介绍,他生于西班牙,对西班牙本土风味见解独到,目前任职于全球最知名的餐厅之一,墨西哥餐厅biko。这是他首次来到中国,第一站便是昆明,本次厨艺比拼表演是他的中国首秀,因此,他特意为观众献上对他具有非凡意义的橄榄油咸巧克力,奶奶在他童年时常做给他吃,配以海盐,甜中带咸,味道独特。而西班牙乳鸽,是他来到云南后,看到各式各样菌类,灵感迸发,特意在乳鸽中加入了云南本土野生菌,配以蓝莓酱与花生酱,别具一番风味。

  表演之前,Bruno.oteiza特意花4小时,逛了本地野生菌市场,品尝了饵块,他非常喜欢昆明人的生活方式和美食,虽然明天就要离开,但他说“他还会再来昆明,并将昆明“味道”带回墨西哥,进行烹饪。无论是口味,还是食材,昆明菜肴与墨西哥菜肴都有着共通之处如云南饵块和墨西哥卷。从款式到味道,都有着相似之处”

果黄汁浸野生花鱼 七彩云南

  苏启胜所做的的七彩云南,将本土特色食材配以西班牙火腿结合,彰显本土美食美丽同时,融合西班牙风味进行创新。壮族五彩米饭与西班牙生火腿的香,野生菌的鲜,在这道菜中发挥的淋漓精致。他说“西班牙有著名菜肴海鲜饭,借此灵感,我创作菌鲜饭,芭蕉心为菜盘,以竹子为器具,配以独特菌鲜饭,彰显云南特色。”

  双方的菜肴中,都融入了不同地域的烹饪元素及食材,除了尊重对方饮食文化外,还可以让彼此互相学习,交流。苏启胜表示,美食同音乐一样,是没有国界的。

橄榄油咸巧克力

  对决中,双方均从对方烹饪手法中,感受到了不同地域对食材处理上的差异与魅力,惺惺相惜中,在烹饪美味之余,也为观众奉献出这一场视觉盛宴。

活动现场

  据了解,cc高迪意为西班牙与云南文化交流之地,未来将举办美食,品茶,品酒,文化艺术等交流活动。

  另外,据苏启胜介绍,在8月19日,他将跟随峰味(原十二道锋味)剧组,与谢霆锋与王祖蓝一同前往香格里拉进行野生菌美食秀。(张艳艳)

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